이슈 marorose 2020. 2. 14. 23:38
■ 편 스토랑 닭요리 이경규, 이영자, 이정현이 닭요리 도전했습니다. 이경규는 안동 전통시장에서 안동찜닭을 맛보며 메뉴 개발을 했어요. 안동찜닭은 향토 음식으로 1970년대 통닭 골목으로 가득했는데 사람들이 새로운 맛을 원해 마늘을 뿌려 마늘 통닭으로도 유명했고 1980년대에 닭볶음탕이 변형되며 현재 안동찜닭이 되었다고 했어요. 이경규는 청송으로 이동했고 약수 닭백숙을 먹기도 했어요. 간이 세지 않고 은은하게 끌어당기는 맛이고 먹었던 모든 것들을 통틀어 남녀노소 누구나 가볍게 먹을 수 있는, 한 끼를 해결할 수 있는 그런 닭 요리를 개발하겠다고 했어요. 이영자는 부위별 닭고기 전문점으로 가서 어간장 소스에 먼저 닭 목살을 맛본 후 닭 어깨살, 닭 안심, 닭다리 부위별로 먹었어요. 어간장 조리법을 배운 후..
