감자 치즈볼 양미리튀김 레시피 맛남의 광장

■ 맛남의 광장 못난이 감자 정용진 부회장

제자 양세형과 함께 감자 농가를 찾아 정품 감자가 되지 못한 못난이 감자가 무려 30톤이라는 사실을 알았습니다.  

감자 가격이 폭등해도 이건 안 파는 거냐고 하자 이건 밭에서 버려지는 감자하고 했어요.  못난이 감자는 전체 수확량의 60% 였고 정품보다 80% 이상 싼 가격이었습니다. 

프로그램 원래 취지는 강릉 감자를 소개하는데 못난이 감자가 더 중요하다고 했어요. 누군가에게 전활 걸어 마트 오너가 좋은 생각 가지고 사겠다고 하면 되는데라며 신세계 정용진 부회장과 통화했어요. 일 때문에 전화드렸는데 부탁 좀 하려고 합니다. 강원도 감자 농가에서 못난이 감자 30톤이 있는데 억지 부탁이라고 했지만 정용진 부회장은 한번 힘써보겠다며 안 팔리면 제가 다 먹죠라고 요청에 응했어요. 

정용진 부회장 도움으로 못난이 감자와 양미리를 마트에서 구매할 수 있는 가능성이 높아졌습니다. 

■ 감자로 만든 크로켓과 양미리 튀김 

아이들이 좋아하는 크로켓을 메뉴로 택했고 크로켓 반죽을 해서  안에 치즈를 넣기로 했어요. 감자, 달걀, 양파, 피망, 당근, 돼지고기 들어간 감자 치즈볼이었습니다. 양미리 튀김은  맛소금, 후추로 밑간을 하고 양미리 튀김을 했어요. 꼬치에 꽂아 양미리에 튀김옷을 입혀 튀겼고 익어서 둥둥 뜬 양미리를 걷어냈습니다. 

감자치즈볼 가격은 2개 2000원 양미리 튀김 가격은 2500원입니다. 시식한 손님들은 맛있다는 평을 했어요.

■ 맛남의 광장 감자 치즈볼 레시피

- 큰 볼 삶은 감자와 삶을 달걀을 으깹니다.  

- 후추를 살짝 뿌리고 채 썬 양파를 볶습니다.  

- 당근, 피망을 채 썰고 양파처럼 볶습니다.  

- 진간장, 황설탕과 다진 돼지고기를 프라이팬에 볶아줍니다.

- 비율은 각자 입맛대로 섞고 크로켓에 들어갈 채소들은 꼭 볶아주어야 하며 안 볶으면 수분이 생깁니다.   

- 으깬 감자에 볶은 당근 , 양파, 으깬 달걀, 피망, 볶은 돼지고기 섞어줍니다.  

- 손으로 볼 모양을 만들거나 아이스크림 스쿱에 한 스푼을 넣고 가운데 포짜렐라 치즈를 넣어  스쿱을 돌려 둥글게 말면 됩니다.   

 

- 치즈 넣은 속 재료를 밀가루 반죽에 굴리고, 빵가루 입힌 후, 굴리듯이 기름에 투하합니다.  

- 치즈가 녹을 수 있도록, 6~7분 튀깁니다. 

■ 맛남의 광장 양미리 튀김 레시피

- 씻은 양미리에 맛소금 후춧가루 밑간을 합니다.   

- 양미리 주둥이에 꼬치를 끼웁니다.  

- 튀김반죽에 굴리고 빵가루를 묻혀 달궈진 기름에 담급니다.  

- 잘 익으면 떠오르는데 건져내면 완성입니다. 

- 간장, 식초, 설탕을 넣은 소스에 찍어 먹으면 됩니다.

■ 맛남의 광장 감자 와플 레시피

- 감자를 곱게 갈아 중력분을 넣고 소금과 후추 간을 합니다. 

- 채 썬 감자를 먼저 와플 기계 위에 얹습니다. 

- 채 썬 감자 위로 감자 반죽 덮습니다.  

- 감자 반죽에 잘게 썬 베이컨을 얹고 반죽을 한 번 더 덮습니다.  

맛남의 광장 양미리조림 홍게 라면 레시피 가격

- 와플 기계에 넣고 7분 기다리면 완성됩니다.